ŻYWIENIE W TĘŻYCZCE

Spożywanie wody miękkiej, przegotowanej, demineralizowanej, która jest przygotowywana w różnego rodzaju zestawach do filtrowania, także w warunkach domowych, niestety wiąże się ze znacznym zmniejszeniem ilości magnezu dostarczanego do organizmu. W badaniach epidemiologicznych wykazano także, wzrasta ryzyko choroby niedokrwiennej serca w populacji o zmniejszonym spożyciu magnezu oraz odwrotną zależność ryzyka i śmiertelności spowodowanej chorobami układu krążenia z twardością wody pitnej, w tym stężeniem magnezu w wodzie.

Nie należy zapominać także, że wybierając produkty bogate w magnez, znajdziemy także i takie, które poprzez zawarte związki chemiczne będą blokować absorpcję magnezu. Przykładem jest dieta bogatobiałkowa, która odpowiada za pogłębianie niedoboru magnezu. Przy jej stosowaniu rekomenduje się suplementację magnezu na poziomie nawet 300mg dziennie,. Z kolei tiamina występująca powszechnie w herbacie wiąże wszystkie minerały (więc także i magnez), a następnie usuwa je z organizmu. Dlatego przy objawach niedoboru magnezu nie zaleca się spożywania czarnej i zielonej herbaty. Znany jest także związek kwasu szczawiowego i fitynowego z magnezem, które w połączeniu tworzą nierozpuszczalne związki, które w rezultacie usuwają minerały zamiast je przyswajać. Kwas szczawiowy w znacznej ilości znajduje się szpinaku i botwinie, a kwas fitynowy w łupinach nasion i otrębach ziaren. Ograniczenia kwasu szczawiowego można dokonać za pomocą procesu gotowania, np. na parze. Odnosząc się do kwasu fitynowego – jego eliminacja z produktów spożywczych nie jest procesem łatwym a najbardziej skuteczną metodą jest moczenie ziaren przez 8-12 godzin.

Nawet przy najlepszych zaleceniach żywieniowych magnez nie będzie się wchłaniał, jeśli jelita nie funkcjonują prawidłowo. Kiedy dojdzie do znacznego obciążenia fizycznego lub napięcia emocjonalnego mogą wystąpić trudności z wytwarzaniem odpowiedniej ilości kwasu żołądkowego, niezbędnego do trawienia pokarmów i chemicznej przemiany minerałów w związki o przyswajalnej formie. Kompleksy mineralne powstają z połączenia minerałów z innymi substancjami, np. z połączenia magnezu i kwasu cytrynowego powstaje cytrynian magnezu, a z magnezu + tauryna powstanie taurynian magnezu. Nawet jeśli kompleks magnezowy znajdzie się w żołądku, potrzebuje kwaśnego środowiska, aby rozdzielić obydwie substancje, a następnie magnez przybiera postać jonów i dociera do organizmu. Upośledzenie procesu trawienia może być potęgowane przez preparaty zobojętniające kwas żołądkowy, które stanowią jedne z najczęściej kupowanych leków bez recepty. Zażywanie leków zobojętniających kwasy żołądkowe nie pozwala na prawidłową absorpcję witamin oraz trawienie żywności. W kontekście magnezu ulega ona jeszcze większemu zubożeniu kiedy zostaną zastosowane leki antykwasowe zawierające węglan wapnia.